Bialy

Bialy, biały (jid. bialystoker kuchen, ciasto białostockie) - rodzaj małej bułki, wywodzącej się z polsko-żydowskiej kuchni okolic Białegostoku. Ma zwykle szerokość około 15 cm, jest drożdżowym pieczywem podobnym do bajgla. W odróżnieniu od wyrobu bajgli, które gotuje się przed pieczeniem, białe są pieczone od razu. W środku bułki formuje się wgłębienie, w którym przed pieczeniem umieszcza się - w zależności od przepisu - krojoną cebulę, mak lub podsmażaną bułkę tartą.

Nazwa jest skróconą wersją bialystoker kuchen - określenia w języku jidysz oznaczającego ciasto białostockie. Białe stały się popularne w USA, gdzie sprzedawali je w swoich piekarniach żydowscy emigranci z Białegostoku. W początkach XX wieku sprzedawano je wyłącznie w Nowym Jorku, później stały się popularne również w innych miastach.

[edytuj] Zobacz też

• Bajgiel

[edytuj] Linki zewnętrzne

• Przepis na białe na stronie Jewishfood-list.com
• Inny przepis
• Inny przepis na stronie Szlak Dziedzictwa Żydowskiego w Białymstoku